この地域で、うまいラーメン屋・餃子屋さんといえば？！

今回のご紹介は、大分県大分市明磧の「なしかラーメン　明磧店」さんです。

私が良く頂くのは「ネギみそラーメン　690円」

辛いのが好きな私には堪りません♪

その他にも色々なこだわりがあり・・・↓



☆スープ☆

豚頭・豚ガラ・鳥ガラ・昆布・いりこ・かつお・ニンニク等で丁寧にとって、フィルターで濾過した水を使われています。

酸化劣敗したスープを使うことなく、常に鮮度の高いおいしいスープを提供することを心がけられています。



麺は、中太と細麺。

多加水麺は五日間前後の熟成期間が必要なようで、定温倉庫の在庫量を睨みながら、週二回造っているそうです。



☆餃子☆

キャベツ・玉葱・ニンジン・ニラ・ニンニク・生姜・大豆等、豊富な野菜と

豚ミンチを合わせ、自社工場で丹念に作り上げた野菜餃子



☆ラー油☆

ごま油ベースと白絞油ベースの二種類のラー油を其々のお店で作られています。

ゴマ油ベースは、まろやか～♪

白絞油ベースは、より辛みがUP！

使用するだけの量を作っているので新鮮。