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 - 2009/05/14

ザリガニがとれるところを教えて!!

「エクルビス」って云うフレンチの高級食材ですよね、アメリカザリガニって!!。暑くなると田んぼで大降りのザリガニさんがザクザク採れますよ。茹でる目出度い赤色で、味はまさしくエビ(見た目も)ですし、姿はロブスターのミニ番でリッチな気持ちになります。ただし、調理には泥出しと臭み消し、寄生虫に気をつけてしっかり加熱する事を心がけて下さい。市販でも\\"まれに\\\"売られていますが、田んぼで獲って3日間程水道水で泥だしほをすればOKです。紹興酒や白ワインで付け洗いの臭み取りをすれば、塩ゆでだけでとっても美味しいんです!!ぜひ試してみて下さい。
( 愛知県西春日井郡師勝町大字六ツ師字大島 )
(町コミ報道 Yasukun 記者) - 2009/05/14

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